Madeleinetorte

Es wurde aber auch Zeit.

Am Wochenende habe ich endlich wieder gebacken.

Passend zum Auftrag habe ich einen französischen Kuchen gebacken.

Hier das Rezept:

4 Eier auswiegen,

in der gleiche Gewichtsmenge Butter / kann auch Margarine sein

gleiche Gewichtsmenge Zucker,

gleiche Gewichtsmenge Mehl

2 Tüten Vanillinzucker

1 Päckchen Backpulver

2 EL Cognac, weicher Geschmack

100 g Rosinen

1 EL Zitronensaft

50 g Zitronat

50 g Orangeat

100 g Mandelscheiben

Margarine zum Einfetten der Kuchenform

Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

1 Rodonform, 26 cm Durchmesser

Backofen auf 175° C vorheizen

Die Rosinen im Cognac ca. 30 Min. ziehen lassen.

Orangeat, Zitronat und Mandeln in der Küchenmaschine fein hacken.

Die Butter schaumig rühren. Langsam den mit dem Vanillinzucker vermischten Zucker zu der schaumigen Butter geben und weiterhin gut rühren. Ei für Ei untermischen, sodass bei jedem Ei eine sehr gute Aufnahme in dem Teig gewährleistet ist. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Löffel für Löffel gesiebt unterrühren, wobei auf eine sehr gute Aufnahme im Teig zu achten ist. Den Teig anschließend für ca. 3 Minuten rühren. Die Rosinen mit dem Cognac, das Hackgemisch und 1 Esslöffel Zitronensaft zugeben und nochmals 2 Minuten rühren.

Den Teig in die eingefettete Kuchenform füllen und glattstreichen.

Den Kuchen in den Ofen auf mittlerer Schiene stellen und für 10 Minuten backen. Danach mit Backpapier abdecken, die Temperatur auf 150° C reduzieren und für weitere ca. 15 – 20 Minuten fertig backen.

Mit einem Hölzchen kontrollieren und ev. noch etwas Garzeit zugeben.

Den Kuchen kurz abkühlen lassen und noch warm aus der Form auf ein Gitter stürzen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und über den warmen Kuchen streichen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Wer mag, kann dazu Schlagsahne servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen.

Februar 2011

(c) U.Pahnke-Felder